Замразяване на зеленчуци и билки за зимата у дома

Замразяването на зеленчуци и билки е друг начин за запазване на плодовете за зимата. Напоследък много домакини използват този метод на прибиране на реколтата.

При отрицателна температура действието на различни фактори спира, под въздействието на което настъпва разваляне и окисляване на продуктите.

Повечето витамини, особено С и А, се унищожават под въздействието на въздух и светлина, поради което при дългосрочно съхранение и изсъхване на зеленчуците тяхното съдържание на витамини постепенно намалява. При правилно и бързо замразяване плодовете запазват полезните свойства и състава на витамините.

Голям плюс е, че преди процеса на замразяване плодовете се измиват, почистват и смилат. Преди готвене остава само да се извлече част от замразените зеленчуци (зелените) и да се подложи на необходимата термична обработка.

Правила за замразяване на зеленчуци:

  • Измийте избраните плодове, отстранете повредените части, отрежете стъблата.

  • смилайте зеленчуци с филийки, които ще ви трябват през зимния сезон при готвене на зеленчукови яхнии, сосове и пържене за първи курс.

  • отделя се влага от нарязани зеленчуци (зелени), които се превръщат в лед във фризера. Необходимо е предварително да изсушите нарязаната маса, като положи върху кърпа или поднос. Зеленчуците в идеалния случай се сушат в специални електрически сушилни.

  • така че парчетата да не се слепят във фризера, поставете тавите със сушени зеленчуци за бързо замразяване и оставете да престоят 1-1, 5 часа. След това го опаковайте в найлонови торбички или резачки за бисквитки и го изпратете обратно във фризера.

  • когато зареждате нови продукти във фризера, температурата в камерата се повишава леко, така че замразете подготвените зеленчуци на малки партиди.

  • зеленчуци и смеси за готвене и задушаване трябва да се слагат в тиган или тиган, да не се размразяват, директно във врящ бульон или мазнина.

  • ако е възможно, не замразявайте детайлите многократно, в противен случай те ще загубят вкуса и доброто си качество.

Замразяване на зелените

1. Всякакви пикантни зелени, лук, млади издънки на чесън, както и киселец и спанак са подходящи за замразяване.

2. За да измиете добре зелените от пясък и пръст, поставете гроздовете в дълбока купа и изплакнете в няколко води.

3. Натрошете фино приготвените клонки, сложете върху кърпа и оставете излишната влага да се изпари.

4. В тавата разпределете зелената маса с равномерна топка, замразете в бърз режим.

5. Опаковайте зелените в малки тави (пластмасови торбички). Освободете въздуха от контейнера, опаковайте го плътно, изпратете го в камерата за по-нататъшно съхранение.

6. Използвайте замразена зелена по същия начин като прясна. Поръсете всички видове салати, консерви, добавете няколко минути до готовност за горещо ястие.

Български пипер слана

1. Сладкият пипер може да бъде замразен цели (за плънка) или нарязан на филийки (за задушаване и пържене).

2. За цели измити плодове отрежете стъблото и отстранете семената, изплакнете отново, изсушете върху кърпа. Замразете при температура от -23 ° C ... -26 ° C, след което сложете чушките една към една. Увийте плода с прилепващ филм или го опаковайте в найлонови торбички, изпратете го във фризера.

3. За да подправите първите ястия, нарязвайте пипера със сламки или кубчета. Изсушете преди замръзване. С тънка топка разпределете парчетата върху плоска чиния, поставена във фризера за 2 часа. След това го опаковайте в торби, завържете го здраво и го поставете обратно във фризера.

Морковът замръзва

1. Морковите често се влошават, когато се съхраняват на открито. Настърганото замразяване ще помогне да се запазят ценни плодове без загуба.

2. Измийте и обелете морковите, настържете с груба ренде или нарежете с тънка сламка.

3. Изсушете натрошената маса, замразете в бърз режим, като поставите върху тавата. Когато морковите се втвърдят, напълнете пластмасовите контейнери на малки порции, опаковайте плътно, затворете капаците и изпратете във фризера.

Замразяване на зеленчукови смеси

1. За да приготвите здравословни ястия през зимата, замразете разнообразни пресни нарязани зеленчуци.

2. Смесете приготвените плодове по ваш вкус. Вземете например в равни части резени патладжан и салата пипер, добавете настъргани моркови. Замразете по същия начин като черен пипер.

3. Здравословните и ароматни ястия се получават от замразена карфиол. За килограм зеле вземете 200 г моркови, лук и черен пипер. Разглобете зелето на малки съцветия, нарежете останалите зеленчуци. Замразете всеки разрез поотделно, след това разбъркайте, опаковайте в торби или контейнери.

4. За да приготвите ястия от замразени зеленчуци, потопете сместа без размразяване във врящ бульон или доматен сос. Задушете до омекване, добавете подправки, сол и поръсете с билки в края.