Солен бекон "Беларуски стил"

Популярната любов към беларуската кухня отдавна е известна, защото е проста, удовлетворяваща и разбираема, без излишни детайли и трудности с намирането на продукт за рецепти. Именно тези ястия искам да готвя всеки ден, за да храня всички вкусно. Голямо разнообразие от месни ястия съчетава ароматни, но не и пикантни подправки - кимион, кориандър, копър. Днес ви предлагаме да осолите свинската мас в беларуските национални традиции, ще бъде много вкусно и ароматно да опозорите!

съставки:

  • - пресен бекон - 0, 5 кг;

  • - каменна сол - 1 чаша;

  • - чесън - 1 глава;

  • - семена от кимион - 1 ч.л;

  • - кориандър - 1 ч.л;

  • - индийско орехче - 0, 5 ч.л.;

  • - смлян черен пипер - 1-2 ч.л.

  • Време за готвене: 1 ден.

  • Поръчки: 20.

Рецептата на:

1. Изплакнете парче пресен бекон без месни жилки, а ако има кожа, старателно го обелете с нож, преди да избелите. Нарежете мазнината на филийки (на случаен принцип от 5 на 5 см до 8 на 8 кубчета или с правоъгълници приблизително по размер), тъй като ще бъде по-ефективно и по-бързо да обелите парчетата.

2. Изсипете малко сол в чиниите за осоляване на дъното, оставете сол да се поръси отгоре.

3. Компактно сложете парчетата сланина, изсипете обилно отгоре и между парчетата, така че сол да попадне навсякъде. Оставете за един ден при температура, която не надвишава 20 градуса, или в хладилник. Ако имате големи парчета бекон, оставете бекона в сол за 2 дни.

4. Ден по-късно отстранете солната кора от парчетата бекон и старателно почистете останалата сол с нож или дебела кърпа.

5. Гответе каша от чесън - прокарайте обелените зъби през пресата.

6. Пригответе подправки и подправки: всичко, което имате в зърната, да смилате в хаванче (кориандър и кимион) или можете да използвате кафемелачка, ако не искате да попаднете на големи парчета подправки, а всички ароматни поръси за свинска мас бяха под формата на прах.

7. Настържете свинската мас с чесън лепкава каша и след това оваляйте в смес от ароматни подправки от нарязани семки от кимион и кориандър, с добавка на индийско орехче и черен пипер.

8. Сега парчета от готовата мазнина можете да увиете с готварска хартия или залепващ филм и да поставите в хладилник / фризер за съхранение.

Белоруската мазнина е готова! Приятен апетит!