"Фалшива" пушена скумрия

Когато имам нужда от рецепта за осоляване на скумрия, винаги избирам най-простата. В крайна сметка рибата не е продукт, който не може да бъде развален. Затова искам да представя на вашето внимание просто ястие, което наричам фалшива пушена скумрия. Фалшива е само защото няма да се пуши, въпреки че цветът й по никакъв начин няма да бъде по-нисък от пушените меса.

Съставките

И така, списъкът на необходимите продукти:

  • 2 средно големи скумрии;

  • люспи от обикновен лук - не повече от 2 шепи;

  • сол - 2, 5 супени лъжици (без пързалка, ако обичате осолена риба);

  • 1, 5 супени лъжици захар;

  • черен чай без овкусяване - една супена лъжица (за предпочитане с пързалка);

  • черен пипер - не повече от половин чаена лъжичка.

Функции за готвене

Марината се приготвя на литър вода. С посоченото количество сол ще се получи осолена скумрия. Ако обичате много солена риба, тогава трябва да поставите 3 супени лъжици сол с пързалка.

Сол, черен пипер, чай със захар и старателно измити лук лук поставете в тиган (не емайлиран) и залейте със студена вода.

Слагаме тази смес на печката, изчакваме, докато заври. Трябва да ври около пет минути. След това оставям маринатата да настоява на печката още 10 минути, след което филтрирам. Оказва се тъмнокафява течност, но не се плашете. Рибата няма да е толкова тъмна.

Докато приготвяте маринатата, можете да правите риба. Скумрията трябва да се измие старателно. Вътрешностите и черният филм от вътрешната страна на корема трябва да бъдат премахнати, аз също изрязах перките и главата.

Не забравяйте да потупвате рибата с хартиена кърпа, така че да не е мокра.

Когато маринатата изстине, трябва да ги напълните с риба в подходяща купа.

За три дни изпращаме до хладилника (през зимата можете да го оставите на балкона). От време на време рибата трябва да се обърне, така че да бъде оцветена равномерно. Например, това може да стане сутрин и вечер.

Изваждаме рибата за три дни и я закачаме до опашката за два часа, така че излишната течност да е стъклена, а самата скумрия да е леко претеглена.

Малък съвет: за да направите рибата по-апетитна, преди сервиране трябва да я намажете със зехтин (можете да използвате всяко растително масло).

Ястието се оказва много вкусно, но няма да има пушен аромат. Ако имате нужда от това, просто добавете течен дим към маринатата или използвайте пушена сол. Лично аз смятам, че това е ненужно. В крайна сметка рибата е просто невероятна.

Приятен апетит!