Ръчно изработена ябълкова пастила

През есента ябълките узряват в домашните градини. Някои домакини отглеждат полудиви малки плодове, други - големи, но кисело зелени плодове. Изправени сме пред въпроса как да преработим това огромно количество ябълки, които не винаги са сладки и вкусни за ядене без преработка. Когато сладкото се притеснява и домакинята се умори да реже, премахва семена и сърцевини, ябълковото ружа ще дойде на помощ. Този десерт ще спечели сърцата ви!

Ако сте били в град Коломна, близо до Москва, няма как да не опитате известната ръчно изработена пастила Коломна. Не само изненадващо вкусно, но и здравословно, тъй като съдържа най-добрите вещества от ябълки: пектини, фибри, витамини, желязо. Предлагаме ви да приготвите нещо много подобно у дома.

съставки:

  • Ябълки: 1 килограм, или 8-10 големи ябълки. Нетното тегло се обозначава с пилинг и подкожи.

  • Захар: 300 грама.

  • Пудра захар (за поръсване).

Все още полезно: голямо сито, тиган (за предпочитане с дебело дъно), пергамент за печене.

подготовка

1 стъпка. Измийте ябълките. При малките плодове не можете да премахнете сърцевината, а да нарежете само на 4 части, на едри плодове отрежете всички страни (с кора, но без кости). Сложете в голяма тенджера, добавете малко вода (около 50 мл), оставете да къкри на слаб огън, като разбърквате от време на време, докато ябълковата маса се превърне в картофено пюре. Ще отнеме около 20-25 минути в зависимост от размера на парчетата суровини.

2 стъпка. След като омекнат ябълките и ги превърнете в хомогенна маса, намалете котлона, отворете капака и гответе за около 10 минути, като разбърквате от време на време.

3 стъпка. Отстранете ябълките от котлона, сложете в голямо сито и разтрийте.

4 стъпка. Добавете захарта. Не можете да добавите, но ако ябълките са кисели - по-добре е да добавите.

5 стъпка. Покрийте листа за печене с пергамент за печене, парче пергамент трябва да е твърдо, широко и да отиде отстрани. Леко намажете хартията с растително масло.

6 стъпка. Сложете ябълковата маса (около 700 гр.) Върху пергамент, разпределете на равен слой с дебелина около 0, 5 cm.

7 стъпка. Във фурната, предварително загрята до 70 градуса, сложете тигана. Готвене на пастила от 6 до 8 часа. Ако имате таймер във фурната, ще трябва периодично да го включвате. Можете просто да определите време. По-добре е да не правите това през нощта, защото листът за печене трябва периодично да се преобръща (например на всеки 2 часа). Това е необходимо, за да може ябълковата маса да се затопли равномерно от всички страни.

Как да разбера, че пастилът е готов?

Пастилката е готова, ако дебелината й е намаляла, консистенцията е станала по-плътна и на повърхността излизат няколко сладки захарни капки сироп. Всъщност нагряването във фурната просто извлича излишната влага от продукта. Повърхността трябва да стане гладка и да не се придържа към ръцете ви. При температура от 70 градуса човешката ръка може да издържи на допир.

След 6, 5-8 часа извадете пергамента от фурната, охладете леко. Покрийте гладката повърхност с пудра захар, обърнете пастилката и внимателно извадете пергамента от нея. Ако краищата са залепени, подрежете: те също могат да се ядат. Нарежете на ленти, навийте на рулца. Можете да закрепите с клечки за зъби, да поръсите с пудра захар за красота. Ако някой ръб на пастила все още не се е „прибрал“ във фурната, изрежете го и го изпратете обратно да загрее.

От един килограм ябълки получих 6 доста дебели рула (с дебелина 3-4 см, дължина 5 см). Изходното тегло е около 300-400 gr. Краищата на пастилите, които се придържат към пергамента, също могат да бъдат отделени от повърхността и да се хранят.

приложение

Такава уникална ръчно изработена домашна пастила ще украси всяка празнична трапеза! С цялата си полезност и оригинален вкус, той също се съхранява добре. Увийте го в пергамент и залепващ филм, поставете го на студено място, извадете го, ако е необходимо.

Перфектно пастил за декориране на десерти, торти. С помощта на нож или шаблони е лесно да изрежете букви или всякакви други фигури от този продукт.

Въпреки че пастилата съдържа захар, тя остава отличен десерт за отслабване поради високата си плътност и съдържание на хранителни вещества.