Скумрия на скара

Скумрия, изпечена на скара, може да бъде бърза импровизация, когато има много малко време, преди да пристигнат неочаквани гости. Рибата се маринова за един час, пече се почти мигновено: ще са нужни само 20 минути, за да се превърнат златистите страни на трупа. Варена и пържена скумрия на вкус не може да се сравни с печена риба на скара. Това ястие се радва, като с вилица разбивате малки парченца. След изпичане рибата придобива различен „статус“; това ястие може да бъде придружено с чаша светло бяло вино.

продукти:

  • скумрия - 2 бр.,

  • зехтин - 6 супени лъжици. л.,

  • лимонов сок - 2, 5 с.л. л.,

  • соев сос - 4 супени лъжици. л.,

  • сухи подправки (билки от Прованс или сушена подправка за риба) - 2 супени лъжици. л.,

  • сол - 1 ч.л.

Последователността на приготвяне на скумрия на скара

1. Идеалният вариант е да хвърлите прясно уловена скумрия на скарата. Тогава подправките не са необходими, ще бъде възможно да се направи само със сол и лимонов сок. За да направи замразената риба вкусна, тя ще трябва да обърне повече внимание. Изпича се цяла голяма тлъста скумрия.

2. Труповете се нарязват, вътрешностите се изваждат, измиват. Много често скумрията се пече с главата, като предварително е премахнала хрилете. Но печената без глава глава изглежда по-апетитна, така че трябва да се отървете от неядливи части предварително.

3. Измийте труповете под поток студена вода, остържете вътрешните черни филми с тънък нож. Изстискайте лимонов сок, поливайте рибата.

4. Труповете леко се разтриват със сол от всички страни, поемат малко сол. Полената скумрия със соев сос и растително масло.

5. Поръсете подправки от скумрия. Можете да вземете всякакви люти подправки. Особено старателно смажете вътрешността на труповете. Рибено коремче напълнете с лимонова кора.

6. Ястия със скумрия се съхраняват в хладилник за 60 минути. Продължителното мариноване води до прекомерно омекване на скумрия.

7. Скумрия се пече на скара, тъй като може да се плъзне директно от шишчетата в барбекюто. Решетката не е необходимо да се смазва, маслената марината няма да позволи на рибата да се придържа към метала.

8. Скумрия се пече 10-12 минути от всяка страна. В същото време маринованият лук и гъби може да бъде положен върху телената рейка. По време на печенето скумрията се полива с остатъците от соево-лимонена марината.

9. Рибата се поставя на голяма чиния, заобиколена от лимонови кръгчета и билки. При сервиране рибата се нарязва, на всяко парче скумрия се поставя резен лимон.

10. На пикник се сервира скумрия на скара без гарнитура, ограничена до хляб и пикантен сос.

11. Охладената скумрия изобщо не изглежда гореща. Мнозина пекат скумрия и я охлаждат в хладилник и я сервират само на следващия ден. От студена скумрия се получават отлични пасти. Месото на една риба се освобождава от костите, комбинирано с две супени лъжици гъста майонеза, разбито, омесете с вилица. Оказва се, пищна хомогенна паста с маса. Нарязаният лук се нарязва на кубчета, слага се в паста. Добавят се смлян черен пипер, кориандър на прах и пълнозърнести семена от кер. Печената паста от скумрия се разстила върху ръжен хляб.

12. Ако горещо изпечената скумрия стане неразделна част от вечерята, можете да я сервирате с картофено пюре и салата от пресни зеленчуци.