Филийки скумрия на скара

Нарязаната скумрия, изпечена на скара, е много подобна на гореща пушена риба. „Мангал дим“ прониква в цялата рибена плът, скумрията придобива невероятен аромат. Колкото по-дълго е рибата на скара, толкова по-суха става. Трябва да уловите момента, когато скумрията вече е зачервена, но все още не е загубила сочността си. Рибата не може да се обръща често по време на печене, от подобни манипулации може да се разпадне. Купонът трябва да е единственият, тогава скумрията ще остане красива.

Основни продукти

  • скумрия - 1 бр.,

  • подправки за риба - 1 супена лъжица. л.,

  • зехтин - 3 супени лъжици. л.,

  • соев сос - 2 супени лъжици. л.,

  • лимон - 1/3 бр.,

  • сол - 1 щипка,

  • пресен копър.

Рецепта за скумрия на скара

1. Разбира се, за една скумрия не правете огън в скарата. Първо можете да готвите месни шишчета на шишчета, а след това бързо да изпечете филийки скумрия на скарата. Тогава всички ще успеят, както любителите на месо, така и любителите на рибата ще бъдат доволни. Ако планирате да използвате изключително меню за риба, тогава на скарата можете едновременно да поставите 5-6 нарязани риби.

2. Скумрия се размрази, отсече главата и опашката. Коремът е разкъсан и откъснат. Трупът се измива, нарязва се на едри парчета.

3. Парчета скумрия се поставят в тиган, поливат се с лимонов сок.

4. Залейте рибата със соев сос.

5. Поръсете скумрията със сол.

6. Стандартната подправка за риба се състои от сушен лук, чесън, червен пипер, босилек. Ситно смлената подправка не се използва за мариноване преди печене на скара. Трябва да изберете сушени подправки, състоящи се от големи парчета. Парчета скумрия, поръсени с много подправки.

7. Добавете зехтин. Филийките скумрия се преместват, така че да се потопят в маринатата. Рибата се маринова за час, парчетата се преобръщат от време на време. Ако е хладно в стаята, можете да оставите съда с риба на масата.

8. Филийки скумрия се разстилат на скара, пекат се 8-10 минути, обърнете рибата от другата страна, печете още 8-10 минути.

9. За да може скумрията да има аромат, характерен за пушена риба, върху горещия въглен се хвърлят тънки „пресни“ черешови клонки.

10. По време на печенето скумрията се полива с остатъците от маринатата. Рибата бързо реагира на топлината на барбекюто, просто трябва да зяпате, тъй като кожата моментално е овъглена. „Маринодното заливане“ избягва подобни неприятности.

11. Скумрия се изважда от скарата, когато парчетата станат златисти.

12. Скумрията не се нуждае от сложни сосове, след мариноването тя придоби необходимата острота. Но ви е необходим пресен копър, нарязана прясна зелена перфектно подчертава вкуса на риба, изпечена на скара.

13. През пролетта филийки скумрия могат да се сервират с репички и листа от див чесън, през лятото - с обичайния съпровод от краставици и домати.