Прост конфитюр от глухарче

Доказана през годините рецепта, без лирически разсъждения. Сервирайте сладко от глухарче добре с горещи палачинки. В горещо лятно време разреденото сладко във водата идеално утолява жаждата. Той е много богат на витамини и минерали.

Ще има нужда

  • 250-300 бр. жълти шапки от глухарче.

  • 1, 5 литра вода.

  • 1-2 средни лимона.

  • 1, 5 кг гранулирана захар.

Приготвяне на сладко от глухарче

Съберете 250-300 парчета големи цветя от глухарче (само жълти "мастни" капачки) на екологично чисто място при сухо слънчево време на обяд - по това време цветята съдържат максималното количество прашец и нектар.

Изплакнете внимателно събраните цветя във вода - всички насекоми ще пълзят от тях. Не се суете силно върху глухарчетата, за да не измиете целия прашец от тях.

След това залейте чистите глухарчета с 1, 5 литра вряла вода, покрийте с капак и оставете да вари за един ден.

Сварете получената инфузия в продължение на 5 минути, охладете, изстискайте цветята и прецедете течността през чести марли, изхвърлете цветята.

Добавете 2 добре измити лимона към варената течност. Те могат да се натрият на едро ренде с жар или да се нарязват на кубчета или да се добави от тях само изцеден сок.

Важно: Някои сортове лимон може да са горчиви. Ако добавите прекалено много лимон със жар, конфитюрът може да е по-тръпчив и дори горчив. Ето защо, преди да добавите цитрусови плодове към сладко, трябва да го опитате.

Топла инфузия от глухарче с лимон на чиния. Постепенно добавете захар в него и гответе на слаб огън, като бъркате често, докато видимо се сгъсти за около 40 минути.

Важно: Прясно приготвеното сладко от глухарче няма да е много гъсто. Ще тече от лъжицата като леко гъста течност със светло златист или кехлибарен цвят. Конфитюрът може да придобие по-гъста консистенция, ако се вари дълго време. Но от това ще придобие по-тъмен нюанс.

Топлият златист сироп се изсипва в буркани и навиваме капаците.

Забележка: Цветът на сладко, приготвено по тази рецепта, може да варира в различните години: от светло златисто до наситено кехлибар. Това се дължи на условията, при които растеха глухарчетата. Ако времето беше дъждовно и прохладно, тогава цветята ще бъдат слаби, плитки, съдържанието на цветен прашец в тях ще бъде много по-малко. Съответно конфитюрът от глухарче ще бъде по-светъл и по-малко наситен на цвят.

Съхранявайте сладкото на хладно място.