Капелин пикантен осолен

Жалко е, че тази малка морска риба незаслужено се игнорира и всъщност надминава месото по съдържание на витамин В и селен. Той е много богат на йод, флуор, калций и натрий, а също като всички морски диви риби е богат на омега-3 мазнини. Препоръчваме да включите капелин в диетата си, ако искате да регулирате щитовидната жлеза, сърдечно-съдовата система, избягвайте хипертонията и повишавате холестерола в кръвта. В допълнение, пикантен осолен мойв - това е просто вкусно! С картофено пюре или с варено яке картофи в кожите им, с резен кафяв хляб и лук, като предястие или салата. За да опитате всичко това, определено трябва да разберете как просто и бързо да солите капелин у дома!

Съставките

  • - прясно замразена капелин - 0, 5 кг;

  • - вода - 150 мл;

  • - сол - 1, 5 ч.л;

  • - зърна кориандър - 1 ч.л .;

  • - дафинов лист - 2 бр .;

  • - карамфил - 3 пъпки;

  • - лют подправка - 5-10 бр.

Време за готвене: 12 ч. Порции: 3 бр.

Рецепта за готвене

1. Размразете капелин при температура 18-20 или в хладилника на долния рафт, ако щете осоляване през горещото лято. След това изплакнете добре размразения капелин, инспектирайте, така че цялата риба да има правилен вид. Докато капелинът се размразява - пригответе сол и подправки. Не е необходимо рибата да се почиства от вътрешностите, тя ще се осолява непрекъсната.

2. Когато цялата излишна вода се оттича - можете да поставите носа в контейнер, подходящ за осоляване.

3. Пригответе маринована смес от сол и подправки, натрошени в хаванче (смилайте всичко, освен дафинов лист).

4. Щедро поръсете капелин отгоре със сместа за осоляване, след което разбъркайте на ръка, така че пикантната смес да попадне върху рибата от всички страни.

5. Налейте капелин с вода на стайна температура (филтриран или охладен варен) и сложете дафинов лист в саламура. Ако нивото на водата не покрива напълно носа, можете да поставите малко ястие отгоре, за да смачкате леко рибата с леко тегло. Покриваме съда с капак и оставяме капелинът да сол за 12 часа в стаята или цяла нощ. След определеното време или сутрин преместваме съда с готовия пикантен осолен перпен в хладилника.

Сега можете да почистите рибата, тя вече не е толкова крехка, тя става по-еластична след разсипване и следователно може лесно да се нарязва на филе - костите и корите се оставят добре и получавате красиви парчета за канапе или сандвичи. Пикантен осолен мойв готов!

Приятен апетит!